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秋天,孩子长个黄金期,多给孩子做6道菜,含钙高,易吸收长得快

2022-10-10 01:22:58 973

摘要:进入秋天,“阳消阴长”,是万物成熟的季节,阴精阳气都处在收敛内养状态,所以这时候也是孩子长身体最快的时候,此时家长应该多给孩子补充营养,做一些富含蛋白质和钙质的食物,助力孩子成长。入秋孩子“猛长个儿”,建议家长多给孩子做6道营养菜,高钙高蛋...

进入秋天,阳消阴长”,是万物成熟的季节,阴精阳气都处在收敛内养状态,所以这时候也是孩子长身体最快的时候,此时家长应该多给孩子补充营养,做一些富含蛋白质和钙质的食物,助力孩子成长。

入秋孩子“猛长个儿”,建议家长多给孩子做6道营养菜,高钙高蛋白,孩子吃饭香,个儿头蹭蹭往上窜!

【滑蛋虾仁】

1.河虾10个去掉虾头,从背部片开,便于入味,剥去虾壳去除虾须,清水洗净放入盆中,盆里加入食盐、胡椒粉、料酒适量去腥,再抓入少许玉米淀粉拌匀,挂上一层薄芡备用。

2.小盆中打入3个鸡蛋,加入食盐入底味,几滴陈醋增香,料酒去腥,用筷子搅匀打散。小葱一根切成葱花备用。

3.炒锅烧热添入食用油,放入腌好的虾仁煎制,用筷子翻动,把虾仁煎至变色,然后铲出来倒入鸡蛋液里搅匀。

4.锅中添一大勺油滑锅,然后倒入鸡蛋和虾仁翻炒几下,把鸡蛋煎熟以后放入葱花,简单翻炒均匀,美味即成。

【红烧肉】

1.五花肉两块洗净,切成两厘米的方丁,大蒜一小把切成段,青椒两个、红椒半个切成细圈,放入盆中用来配色。

青线椒两根、小米椒3个切成段,大葱两根切成段,生姜切片,再放入一小把红干椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果备用。

2.锅中烧水,凉水下入五花肉,加入少许料酒去腥,用勺子推动使受热均匀,水开后撇去浮沫,2分钟左右捞出。

3.另起锅添入食用油,油多一些,下入肉块炸1分钟左右,去除五花肉里面多余的油脂,还能使肉块更加紧实。

4.锅内留少许底油,放入几块冰糖,用勺子轻轻敲碎,把糖汁从白色炒至红褐色时离火,倒入肉块翻炒,把肉块裹匀糖色。然后下入葱姜和大料,快速翻炒均匀,炒出大料的香味,添一点清水,开始调味:

加入料酒去腥,食盐、胡椒粉、白糖、生抽各适量,煮开以后倒入砂锅中,中小火炖煮1个小时,1个小时过后捞出装入盘中。

5.锅中添入少许食用油,放入蒜末炸香,然后倒入青红辣椒翻炒,再放入肉块和辣椒圈,继续煨1分钟,勾入少许薄芡,简单翻匀即可关火起锅装盘。

【鲫鱼炖豆腐】

1.鲫鱼一条择洗干净,在鱼身两侧打上花刀,便于鲫鱼入味,然后把鲫鱼腌制一下:食盐入底味,胡椒粉、料酒去腥,生姜一块切成姜片,大葱一段切成斜片,把调料均匀地抹在鱼身上,再把葱姜放入鱼肚里面,放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块,切成均等的薄片,生姜切成姜末,几粒大蒜切成蒜末,再放入几粒花椒和红干椒备用。

3.先添入一勺食用油滑锅,再舀出多余的,油热后撒入少许食盐,增加底味的同时防止鲫鱼粘锅,然后下入腌好的鲫鱼,不断晃动炒锅使鲫鱼均匀受热,煎至两面金黄即可倒出控油。

4.锅内再次添油,先倒入配料炒香,添足量水下入鲫鱼,加入鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽各适量,老抽几滴调色,汤汁煮沸后下入豆腐,小火炖10分钟左右。

10分钟过后,勾入少许水淀粉,使汤汁变得浓郁粘稠,再淋入少许芝麻油提香,关火起锅装盘,撒上少许葱花点缀,美味即成。

【剁椒蒸芋头】

1.芋头半斤洗净削皮,大蒜几粒切成蒜末,小米泡椒一小把切碎,青红线椒各两个切碎。

2.蒸锅内烧水,等待水开的时候我们炒一下料汁:炒锅烧热添入半勺食用油,倒入蒜末和小米椒爆香,再倒入剁椒炒香,放入青红辣椒翻炒。

添入一勺清水,加入白糖、食盐、胡椒粉各适量,锅边淋入少许生抽,煮沸以后关火,把料汁均匀地浇在芋头上面。

3.水开后,放入芋头,盖上锅盖,开大火蒸10分钟,蒸好之后撒上少许葱花点缀,即可上桌食用。

【玉米炖排骨】

1.排骨二斤斩成小块,锅中烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入排骨,焯水至排骨断生时,捞出控水拔凉。

2.大葱一段切成斜块,大蒜几粒拍扁,生姜一小块切成姜片,粘玉米两个切成四瓣,起锅烧水,凉水下入玉米焯水,水开后捞出。

3.锅中添入少许食用油,加入白糖炒至黄褐色,再下入排骨翻炒,使排骨均匀的裹上糖色。

再次起锅添油,先放入葱姜蒜和大料爆香,少许蚝油化开,再倒入排骨翻炒,少许生抽和老抽调色入味,翻炒几下加入清水,水量以漫住排骨为宜。

加入胡椒粉、食盐、白糖,煮沸后撇去浮沫,大约3分钟后倒入玉米,炖煮2分钟后倒入砂锅中,小火慢炖40分钟左右。

4.把排骨和玉米煮好后,放入炒锅中,大火慢慢收汁,淋入少许芝麻油增香,美味即成。

【水晶土豆丸子】

1.削皮的土豆一个,用刮板擦成细丝,放到蒸锅中,用筷子摊匀,大火蒸15分钟。蒸好之后倒入盆中,用铲子压成细腻的土豆泥,分多次加入土豆淀粉100克左右,揉成稍软硬适中的面团,放在一边醒10分钟。

2.手上抹油,把醒好的面团揉搓成大小均等的圆球,蒸锅中放上篦子和蒸布,盖上锅盖大火连续蒸10分钟。

3.接下来调一个蘸料汁:小葱一根切成葱花,加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油各适量,吃辣的可以放一些辣椒油,用筷子搅匀备用。

4.把土豆丸子蒸好以后,取出来摆入盘中,再把刚才调好的料汁放到盘子中间,蘸上料汁就可以食用了。

(第一名厨编辑:琪琪)

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