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三大判断,董酒迎来“黄金期”

时间:2022-10-14 21:24:36 | 浏览:2284

作者:李虓最近观察到,董酒又有新动作。“国密董酒-佰草香”画面高调霸屏高铁站,在石家庄站包场12块灯箱媒体,实现候车大厅全方位覆盖矩阵排布,打造了董酒的沉浸式场景传播。如此手笔,业内屈指可数,但据笔者了解,这还是董酒投放的冰山一角。早在20


作者:李虓


最近观察到,董酒又有新动作。


“国密董酒-佰草香”画面高调霸屏高铁站,在石家庄站包场12块灯箱媒体,实现候车大厅全方位覆盖矩阵排布,打造了董酒的沉浸式场景传播。


如此手笔,业内屈指可数,但据笔者了解,这还是董酒投放的冰山一角。早在2019年开始,董酒的广告就已经先后登陆全国多地高铁站点媒体、高速大牌,点线成面,在多省市营造董酒氛围。


▲ 石家庄站的董酒画面(局部)


身边和笔者谈论董酒的朋友也越来越多,聊聊董酒的前景如何,值不值得做……还有一些问题挺有意思,比如,一些刚关注董酒的朋友会问到,“佰草香是酱酒吗?”“贵州酒这么热,董酒有什么优势?”等等。


这说明两个问题,越来越多的新酒友或者酒商开始关注董酒,另一方面,董酒的确受到了酱酒流行的影响,市场氛围不断升温,形成了饮酒的新热点。


那么,董酒的这种热度会持续多久呢?和酱酒的消费流行有什么关系呢?笔者提供一些见解,供更广泛的关注董酒的朋友参考。



01

重香重味,成为常态


酱酒对董酒的带动,首先体现在风味培育上。


在目前白酒香型之中,酱香型白酒和董香型白酒,均是重香重味的代表,在酱酒的口感培育下,重香重味的白酒口感偏好已经成为常态,追求更突出的酱香,也成为评判好酱酒的重要标准。


而习惯了浓厚风味,想再回归清淡,并不是一件容易的事,这在品酒中特别明显,如果同时品鉴几款酒品,一定要从清淡香气、低酒精度的酒品开始,逐渐升高,如果反过来,就会发现清淡香气的酒品,香气单调,而低酒精度的酒品,口味寡淡。


▲ 上世纪国人饮食变迁,60年代大锅饭场景(左)80年代肉食不再稀缺(中)90年代各色肉食街边随处可见(右)


另一方面,涉及到中国人的饮食变化,笔者曾根据历史图片和记载,梳理中国人自改革开放四十年来的风味变迁,发现上世纪80年代是重要的分水岭,至80年代末90年到初,小康生活的深入,类似鸡鸭鱼肉的食材、炸鸡烧烤开始流行起来,相比于吃大锅饭、萝卜白菜为主菜的物质匮乏年代,国人的口感一直在向风味的丰富升级,而在这样的饮食风味的发展趋势下,酱酒和董酒,也自然更有发展优势。


▲ 遵义捞沙巷的美食(拍摄/李虓)


所以,在饮酒和饮食均加“重”的趋势下,这对于本就风味较重的董酒而言,自然有了更广泛的受众基础。


与此同时,在这样的消费偏好下,董酒还更有产品优势,因为董酒是大小双曲、大小双窖发酵,即董酒融合了大小曲酒的双重特色,虽然董酒在香气上较重,但口感上却兼具小曲酒的柔和,这让董酒的产品更有竞争力。



02

健康追求,愈演愈烈


酱酒对董酒的影响,还体现在饮酒健康方面。


早在上世纪90年时代,以茅台为引领,酱酒的健康性研究就已经开始展开,随后在十余年的时间,发现了诸多关于酱酒饮用健康的佐证,比如在2005年关于“适量饮用茅台酒,增强磷酸化谷光肽转移酶、产生较多金属硫蛋白等16个基因表达上调”的成果,以及后续发现5-HMF、四甲基吡嗪等物质。


所以,酱酒的健康性在饮酒受众中有一定的认知基础,这也是不少人选择酱酒的原因之一,而随着酱酒消费受众的扩大,也能够引起人们对于“饮健康酒,健康饮酒”的越发重视。


▲ 应酬之上,更在健康(拍摄/李虓)


另一方面,在消费大环境来看,健康趋势同样明显,比如,京东健康与第一财经联合发布的《不只健康,更要精致健康——2021健康消费洞察报告》曾指出,健康产业的外延正逐步扩大与细化,健康产品的品类不断丰富与迭代,“人人都爱健康”已经成为趋势。


在饮酒方面,2020年《酒行业睿享生活消费趋势报告》显示,48.6%的消费者越来越重视健康酒,位列消费者近年来变化的首位,43.6%的消费者更容易被“健康”主题和概念吸引,是最吸引消费者的关注和促使消费者购买的主题和概念。


因此,在酱酒认知普及和健康消费趋势的双重加持下,这对于一直以来以健康作为品质诉求的董酒而言,自然更为有利。


▲ 董酒中的萜烯类化合物。(截图/网络)


与此同时,在这样的市场背景下,董酒的健康价值也更具有不可比拟的优势。


首先,董酒采用130余味本草制曲,本来就具有广泛的固有消费认知。


再者,近年来诸多关于董酒健康性研究成果的发现,比如,萜烯类化合物、脂肽类化合物等,前者在董酒中含量为3500μg/L,后者则为111.74μg/L左右,均为白酒中含量最高的,更进一步印证和加固了董酒更健康的诉求,让董酒健康有依据。


最后,董酒从工艺到品质、从体感到文化的多重健康价值,能够满足消费者更多元和高级的健康饮酒需求。



03

贵州共识,更加稳固


酱酒对董酒第三方面的影响,还在于区域品牌的利好。


酱酒具有非常明显的地域属性,“离开茅台镇,就酿造不出茅台酒”的认知深刻,流传广泛。在酱酒热的带动下以及贵州整体形象输出的加持下,“黔地酿好酒”,贵州已经成为一张极具代表性的好酒名片。


▲ 贵州茅台镇(拍摄/李虓)


在贵州品牌强势影响下,作为地处贵州遵义的董酒,自然也有了产区的优势认知。与此同时,虽然同在贵州白酒的光环下,但董酒独立董香香型,与酱香具有了差异化,能够带给贵州白酒的爱好者和投资者,更多的黔酒选择。因此,“贵州两大宝,茅台和董酒”,董酒既有贵州的品牌认知,又有董香的风格特色。


综上,从上面三大观察可以看出,董酒在最近几年有了更优秀的市场表现,成就了董酒的“饮酒新热点”,这得益于董酒既有可以借用酱酒之力的属性,又有独特的差异化优势,既符合趋势和流行,又具有产品特色。而长远来看,重风味的口感形势、健康的消费趋势、贵州的品牌优势,这三方面也是长期性的核心需求,不难判断,董酒未来将有更大的发展,董酒正迎来发展的“黄金期”。


▲ 国密董酒(拍摄/李虓)


作者简介:

李虓,食品发酵学硕士,酒类食品行业评论作家,策划人,工程师,《酒食评论》创办人,李虓®策划咨询创办人。

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