时间:2023-04-13 17:48:34 | 浏览:1878
俗话说得好,一年之计在于春
乍暖还寒的时候
要用美食为咱们的健康打好基础
那春季里有哪些食材对我们的身体好呢?
1
蔬菜篇
春天正是吃蔬菜的好时节,经历了过年的大鱼大肉,再加上冬天蔬菜的单调,在春天吃上新鲜的蔬菜,对身体自然是多多益善。
01
菠菜
春天主要以养肝为主,菠菜具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效,另外还富含类胡萝卜素、玉米黄质和叶黄素,有助护眼。常吃菠菜有益提高线粒体的效率,让人精力更充沛。
但是千万记住,烹饪时不要把菠菜根去掉,它可有补血功效。
锅塌菠菜
食材:菠菜 面粉 五花肉 鸡蛋 高汤 盐 花椒面 水 油
做法:
1、菠菜洗净;五花肉切片,备用;
2、锅内放水,水开后放入菠菜焯水、过凉、拧干水分,最后裹上面粉;
3、五花肉切薄片,加入蛋黄液、盐、花椒面搅拌均匀后,再放入鸡蛋清、面粉再次搅拌均匀,备用;
4、锅内放油,放入五花肉煎至金黄即可捞出,备用;
5、锅内放油,将菠菜放入鸡蛋液中包裹均匀后,放入锅中煎至两面金黄,放入高汤、五花肉盖上盖子焖煮片刻,盛出,备用;
6、菠菜改刀,摆盘,即可食用。
02
莴笋
莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎,能够缓解过敏病人的痛苦。
茅氏独门糖醋莴笋
食材:莴笋 姜 蒜 干辣椒 八角 酱油 醋 盐 冰糖
做法:
1.莴笋去皮后,打花刀切成小滚刀块(先切两刀不要切段,然后再一刀切段成滚刀块状);
2.锅中倒少许油,放入干辣椒、八角、姜片、蒜、炒香;
3.倒入莴笋块翻炒片刻,然后加入盐、酱油、醋、冰糖调味;
4.慢慢翻炒片刻入味后即可盛出,这道菜放凉些吃更美味哟!
03
荠菜
眼下,虽然还没真正回暖,但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜鳕鱼狮子头
食材:银鳕鱼500g、基围虾500g、荠菜100g、鸡蛋5个、盐、鸡粉
做法:
1.鳕鱼去皮切丁备用;
2.荠菜焯水,切成碎末备用;
3.将鳕鱼丁加入盐、鸡粉、蛋清搅打上劲;
4.加入荠菜、淀粉搅拌,然后做成丸子;、
5.将丸子放入滚水煮熟;
6.将虾上蒸箱,蒸制20分钟后捣碎,放入油锅煎制,然后加入清水熬制1小时;
7.煮好的狮子头放入容器,浇上龙虾汤即可。
04
山药
山药里含有大量的人体所需要的维生素或者是矿物质,因此,在春天的时候吃山药,能提高人体的免疫力。
与羊肉搭配吃,效果更好哦~
砂锅山药烩羊头
食材:羊头肉 铁棍山药 米饭 面粉 葱 姜 料酒 鸡油鸡汤 鸡精 牛奶 胡椒粉 盐 水
做法:
1.葱切片,姜切段,山药蒸熟,碾碎成泥后放入鸡汤化开,备用;
2.将羊头肉、米饭、葱姜、料酒、放入高压锅中,放水没过食材,压15分钟后捞出过凉,摘净羊头肉,备用;
3.锅内放鸡油、葱、姜小火炒制金黄后,加入面粉不停搅拌,再加入鸡汤熬至粘稠,过滤,备用;
4.砂锅放入羊头肉、山药泥、胡椒粉、鸡精、牛奶、盐、蒜末调味,开锅即可,备用;
5.摆盘,即可食用。
05
春韭
春韭最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。
翡翠熘鱼片
食材:韭菜 鳜鱼 葱 姜 蒜 彩椒 炸蒜蓉 鸡蛋 生粉料酒 盐 白糖 胡椒 味淋酒 油
做法:
1.鳜鱼剔骨,片成鱼片,葱姜蒜切末;
2.腌制鱼肉,向鱼片中加入盐,胡椒,鸡蛋清和生粉,抓匀腌制;
3.韭菜洗净切段,放入热锅中,炒至蔫软;
4.将炒好的韭菜放入料理机中,加入味淋酒,打碎至不见大片韭菜叶,制成韭菜汁;
5.沸水中放入鱼片,表面稍微变色,捞出鱼片;
6.开水中再次倒入鱼片,加入料酒,煮到水沸,捞出鱼片;
7.锅内放油,加入葱姜蒜末,爆香后,倒入韭菜汁,加入少量盐和汤;
8.倒入鱼片,轻轻翻炒,勾薄芡;
9.出锅后,用彩椒摆盘,撒上炸蒜蓉,即可食用。
2
坚果篇
01
葡萄干
葡萄干是很好的补中气食物,对人体有益气补血的作用。对于一些贫血、时常头晕的人应该常吃。春天头晕的原因有很多,主要是由于气血不足引起的,葡萄干中有丰富的铁,因此贫血人群可以适当吃一些葡萄干。
02
核桃
天气转暖,人体的新陈代谢进入旺盛期,这种变化导致体内激素水平发生波动,所以很多人春天容易出现失眠、情绪低落、冲动、焦虑、工作效率降低等问题。
爱吃核桃的人,体内色氨酸水平更高,色氨酸堪称天然情绪调节剂,有益稳定情绪和缓解压力,使人心情愉悦。
这两种食材,小二一道菜全部用上~
茄鲞
食材:长条茄子 鸽胸脯肉 瓜子仁 杏仁 核桃仁 花生 松仁果脯 葡萄干 大蒜 淀粉 糟汁 酱油 白糖 盐 油
做法:
1.长条茄子去皮切成小丁,鸽胸脯肉切丁;
2.肉丁加入盐和水淀粉腌制,备用;
3.调制料汁,大蒜切碎块,加入糟汁、酱油、白糖、盐和水淀粉调制;
4.锅内倒油,油热后,倒入茄丁,炸干至金黄色捞出备用;
5.鸽胸脯肉炸熟捞出备用;
6.将炸好的茄丁和鸽胸脯肉放入干锅内,倒入调制好的料汁,翻炒片刻后盛出;
7.撒上果脯、葡萄干和各种干果仁,即可食用。
有蔬菜,有干货
这个春天的健康
让咱从嘴开始
来源: CCTV回家吃饭
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