摘要：Q 燕窝的主要产地在哪里？A 全世界燕窝的产地集中在东南亚一带，80%以上的燕窝都出产自印尼，10%左右来自马来西亚，其余的大部分来自泰国或越南。Q 何时是燕窝的采收期？A 燕窝的采收季节一般为每年的2月~10月。在2月~4月采收的燕窝，因...
Q 燕窝的主要产地在哪里？
A 全世界燕窝的产地集中在东南亚一带，80%以上的燕窝都出产自印尼，10%左右来自马来西亚，其余的大部分来自泰国或越南。
Q 何时是燕窝的采收期？
A 燕窝的采收季节一般为每年的2月~10月。在2月~4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛，我们常称之为“头期燕”。在5月~10月采收的燕窝，称之为“二期燕”、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不为头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。
Q 燕窝是如何采集的？
A 由于天然洞燕长期见不到阳光，因此金丝燕都会利用回声来探测环境，并在岩壁上筑巢，所以燕窝的采集是极为辛苦的。一进入燕洞，即会看见洞内布满一排排摇摇晃晃的竹架，采集燕窝工人爬上一根根直通洞顶、高约60米的竹架，然后再用一枝绑有特制利器的竹竿把燕窝采下来的。
Q 何谓“洞燕”和“屋燕”？
A 洞燕的燕子筑巢于山洞、岩洞及悬崖上，受到大自然气候及天然环境所影响，燕窝的质地比较韧及硬，颜色比较深，外形不讨好，杂质较多，浸炖时间较长及较爽口。屋燕指燕子将燕巢筑在人们提供的屋子里，屋顶用木材建造，室内环境依照天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成。因栖息环境较好，燕窝中杂质及羽毛很少，较干净，形状较完整。
Q 白燕、黄燕、红颜分别是什么？
A 燕窝按颜色分为白燕（官燕）、黄燕及红燕。
白燕是纯以唾液筑成的燕巢，杂质较少，色泽较白带微黄，质量最佳。古代用来进贡官府，故又称官燕。而燕子觅食时因食物含矿物质，唾液筑成燕巢后色泽带金黄色，故称为黄燕，红色的燕窝俗称血燕，是因为燕子觅食时食物含矿物质成分，唾液成燕巢后经氧化变成红色，故称为血燕。
Q 如何分辨真假燕窝？
A 鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。
一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是真燕窝，购买燕窝的时候不要过于贪白，色泽微黄为佳；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假燕窝；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差， 一拉就断或用手指揉搓，没有弹力，能搓成浆糊状的都是假燕窝。
Q 如何选购燕窝？
A 总括来说，好的燕窝要盏形大而厚身，带有少许蛋白腥味，手感干爽（保持少许水分），盏内有小量细毛，如果含有大量细毛，则是质素较差劣的燕窝，若发现无细毛又或极其干净的，有可能是经过人为漂洗。
Q 燕窝分为哪些等级？
A 燕窝巢被摘下后，先按盏只大小分等级，再按其中混杂的燕子毛的多少分等级，大盏少毛为上等。一般纯唾液枯制而成的白燕为上等品。次等品为毛燕，它的杂毛占整盏燕窝的一半重量。草燕是末等品—燕子“口水”的含量最少，几乎全是杂草，只能把草与草之间的燕丝撕下来，洗净做成草燕丝。
Q 燕窝为什么有的比较白，有的比较黄，有的比较暗？
A 燕窝是纯天然的。金丝燕的食物决定了唾液的分泌，而唾液的分泌决定了燕窝的颜色，做窝的环境、季节也会影响燕窝的色泽，以及光照对燕窝的颜色也有影响。
