摘要：说到喝咖啡的历史，细数一下，也许我们的经历都不尽相同。从最初的三合一速溶咖啡，到后来的意式浓缩咖啡，近年来手冲咖啡又逐渐成为时尚。终其原因，手冲咖啡不仅可以品尝到单一精品咖啡的纯正风味，其独具仪式感都冲泡方式，也成为很多人所喜欢。与品种繁多...
说到喝咖啡的历史，细数一下，也许我们的经历都不尽相同。从最初的三合一速溶咖啡，到后来的意式浓缩咖啡，近年来手冲咖啡又逐渐成为时尚。终其原因，手冲咖啡不仅可以品尝到单一精品咖啡的纯正风味，其独具仪式感都冲泡方式，也成为很多人所喜欢。
与品种繁多的中国茶类似，咖啡豆的种类也是非常之复杂。其中，以巴拿马翡翠庄园--埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)的瑰夏被认为是精品咖啡中的新王者，俗称"红标瑰夏。
瑰夏（Geisha）于1931年在埃塞尔比亚的瑰夏森林里被发现，后传入乌干达，坦桑尼亚，哥斯达黎加等地。1970年代，由巴拿马人——弗朗西克.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开森种植巴拿马瑰夏咖啡。
瑰夏成名故事
瑰夏咖啡之所以出名，源于2004年的“Best of Panama”大赛，当时有一款咖啡因其独特的风味，震惊了所有国际评委而获得当年的冠军。在2014年制作的纪录片《Let’s Takle Coffee》中，包括来自 Boot Coffee 的 Williem Boot、来自Intelligentsia Coffee 的 Geoff Watts 和来自精品咖啡协会的 Ric Rhinehart等在内的各位专家都表达了第一次品尝到瑰夏咖啡时的难忘知之情。其中，Ric表示：“当我在进行杯测时，我无意间品尝到了一款咖啡，便问道：‘谁把埃塞俄比亚咖啡混进来了？这绝对不是巴拿马咖啡，这很明显。’”
瑰夏咖啡之所以如此受欢迎，源于精品咖啡协会（SCA）评分系统中的得分超过90分。同时，由于瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔，要去高海拔，有云雾遮阴，土壤肥沃，同时有足够的积温。因其产量极低，其价格升至超越了黄金。
瑰夏的风味
喝瑰夏咖啡，可以体验到独特的花果香气。
干香：有着玫瑰和茉莉的花香，具备蜜柚以及柑橘的气息，浅烘焙时更透出tea rose的香气。
湿香：橘子香味的湿香气，还涌现出更多花卉的香味及浓郁的蜂蜜甜。待冷却一点后，花果香味随着温度的下降逐渐上升，冷香异常出色。
啜吸时，酸质感越是细腻，细腻顺滑的口感充盈在口腔中。红薯的甜味及柑橘味相交呼应，并伴随花的香味涌现出来，花香余韵，果甜味持久。
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