摘要：海参的真正的价值并不在于“高蛋白”几年前，一位女作家说:“海参加热后就是猪皮冻。"有人找我写文章反驳，我说反驳不了,因为她说的是对的:海参含有较多的蛋白质，但是以胶原蛋白(猪皮冻的主要成分之一)为主，其营养价值并不高。几乎所有海参产品的宣传...
海参的真正的价值并不在于“高蛋白”
几年前，一位女作家说:“海参加热后就是猪皮冻。"
有人找我写文章反驳，我说反驳不了,因为她说的是对的:海参含有较多的蛋白质，但是以胶原蛋白(猪皮冻的主要成分之一)为主，其营养价值并不高。
几乎所有海参产品的宣传都把“高蛋白"作为主要卖点，在很多人看来，“高蛋白”就是营养丰富的代名词。然而，海参蛋白质含量有高有低，很大程度上是加工方法决定的，加工越干燥、水分含量越少，则海参产品蛋白质含量百分比越高。“高蛋白”固然好，但海参中所含的胶原蛋白，其营养价值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、鸡蛋蛋白要低得多。
海参的真正的价值在于“黏多糖”
实际上，海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分。
已经发现海参中具有保健作用的成分有海参黏多糖、甾醇、三萜醇、刺参甙元、海参皂甙等，目前对海参黏多糖结构和功效的研究最为深入。
以海参黏多糖为主的这些特殊成分共同的保健作用包括:增强免疫力、抗癌、抗凝血(预防血栓)、镇痛解痉、抗病毒、抗疲劳等，其中一些作用如抗凝等已经在临床上试用并取得一定效果。
研究表明，海参本体、各类粗提取物、组份或单一成分的药理活性十分广泛，几乎涵盖当前对人类健康构成威胁的主要病症，诸如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾患和老年病等，当然海参还有多种中医特指的补益养生功能。而中国卫生部以及国家食品药品监督管理局审批海参类保健食品的功效主要是增强免疫力和抗疲劳一一至少到目前为止，还没有一个猪皮冻类的产品获得保健食品批准文号。
您肯定想问小编，海参到底怎么吃才最好？最佳吃法是什么？海参炖豆腐可以吗？别着急，小编为您一一道来。
兼谈海参的最佳吃法
海参怎么吃最好？绝大多数人吃海参并不是因为爱吃或者它就是好吃，也不是把它当作“八珍”美味来食用，而是因为相信吃它能获得某些特殊的效果，甚至有
些人吃海参的感觉就是在吃药。早晨起来，空腹,温开水吞服，等一阵再吃早餐。
那些服用海参胶囊的人就更别提了。海参价格昂贵，海参的作用无限地被神化，人们当然有理由如履薄冰或精益求精地吃海参了。然而，可信的实验证据在哪里？
因此我宁愿大大方方地说，海参你咋吃都行，想咋吃就咋吃，煮水、煮粥、煲汤、红烧、炒菜、炖白菜炖豆腐一 有何不可呢？海参固然是高档食材，回归一次普通食物，与豆腐为伍也不算委屈了它。就全世界而言,推荐豆腐(大豆)的营养专家远远超过推荐海参的。
小编，那么海参我应该如何选择啊？如何向养殖参、添加参说不？医食参考商城特别推荐大连棒棰岛野生即食海参。
大连棒槌岛野生即食海参已经通过国家的有机认证和国家级大连刺参原种场，从捕捞、装箱、运输、清洗、开肚、去肠、进入无菌车间蒸煮、烘干/灭菌等工序都是按照严格的标准，真正把产品质量落实到每一个环节，是对消费者安全享受的优质承诺。
作者：王兴国(大连医科大学附属第二医院营养师)
文内信息来源：医食参考
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